大家好，今天小编给大家分享几道爽口开胃的家常菜，制作简单营养可不低，多吃这些菜更健康，赶快来学习一下吧。
一，凉拌银耳
制作方法：1.银耳木耳提前用温水泡软，下锅煮两分钟捞出，攥干水分备用
2.将木耳银耳放入盆中，放入洋葱，蒜末，香菜，辣椒油，白糖，盐，香菜段，小米辣椒，翻拌均匀即可装盘
二，蒜蓉白玉菇
制作方法：1.白玉菇洗净撕成小朵码入盘中，大蒜香葱切沫备用
2.锅中烧油放入蒜沫小火炒至微黄，加入耗油，酱油，盐，鸡精，十三香，翻炒均匀倒在蘑菇上
3.将蘑菇放入锅内蒸八分钟，撒上葱花浇热油即可
三，清炒西蓝花
制作方法：1.西蓝花洗净切成小块，下入锅中加一点盐和食用油煮至八分熟捞出，控干水分备用
2.锅中烧油放入蒜末小米椒炒出香味，放入西蓝花加盐，鸡精，十三香，大火翻炒两分钟即可出锅装盘
每天分享家常菜的制作方法，喜欢的朋友点个赞吧
【自制美味花生酱】洗干净晾干的花生米放入炒锅中，不加油，小火用铲子不停的翻炒，以保证花生米受热均匀；将炒熟的花生米加适量绵白糖放入搅拌机中；搅打成粉末状；加花生油做引子，继续搅打一会；喜欢粗点颗粒感的搅打成这个样子就差不多了；喜欢细腻就多搅打一会，香浓的花生酱就做好了。
【好吃的培根土豆沙拉】土豆切块蒸熟，洋葱、黄瓜、火腿切丁，熟土豆用勺压成泥，鸡蛋煮熟切碎和所有材料拌匀，小块黄油培根煎熟，切丁撒上沙拉酱，培根丁胡萝卜丁装饰就ok了啊。
【巧克力玛芬】1.340g低粉.8大勺可可粉.2小勺泡打粉.1小勺小苏打混合过筛;2.240g黄油软化稍打,加240g糖粉搅匀;3.分三次入200g打散蛋液拌至细腻光滑,不蛋油分离;4.入牛奶.过筛的面粉,轻翻拌至光滑无颗;5.入纸杯2/3满,撒杏仁片装饰, 入热180°烤箱,中层,上下火,25min即可。
大蒜豆腐鱼头汤
材料：鲜鱼头一个、大蒜一头、豆腐一块、精盐1勺、植物油2勺
做法：
1.大蒜洗净，切片。豆腐洗净，切片。鱼头开边，去鳃洗净。
2.豆腐、鱼头分别下油锅煎香，铲起，放入开水褒内，加入大蒜片，大火煮滚，改小火褒30分钟，加精盐调味即可。
豆角炒肉
食材：五花肉，豆角，红辣椒，盐，酱油，白糖。
做法：
1、豆角洗净斜着切条，五花肉切小条或片，红辣椒切段。
2、热锅烧油，放入五花肉翻炒，加入适量白糖翻炒至变色。
3、先放入辣椒，再放入豆角翻炒，加入适量酱油翻炒，最后加入适量盐翻炒均匀即可。
山药炒木耳
材料：山药300克、黑木耳30克、红椒1个、蒜2瓣、植物油2汤匙、食盐1茶匙、牛肉粉1茶匙。
做法：1.红椒洗净切块，木耳泡发去根撕小块；
2.山药去皮切片，用清水清洗几遍，锅内放油烧热炒香蒜末；
3.下山药爆五分熟，下红椒一起炒至断生；
4.最后下木耳炒至成熟，放盐和牛肉粉调味即可出锅
小炒牛肉
食材：牛肉，料酒，椒粉，盐，淀粉，食用油，生抽，鸡粉，葱段
做法：
1.牛肉切片放料酒，椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；
2.青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；
3.锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。
Hello，又到了厨达人和大家分享美食的时间了，今天要和大家分享的是一道啤酒鱼，这是一道以鲜鱼，啤酒为主要食材制作而成的一道美食。啤酒鱼为温中补虚养生食品，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效，适用于胃寒体质、久病虚弱、头痛、食少等。
辅料：姜、蒜、青椒、红椒、酱油、生抽、盐、鸡精、葱花
1、新鲜活鱼处理干净后斩块洗净（我选用的是半条草鱼，当然，你也可以选用你喜欢的鱼类哦）
2、晾干水份备用；姜切丝、蒜切粒、青红椒切圈
3、锅烧热后，倒入适量的油，转动锅子，让油粘满一定面积的锅面
4、放入晾干水分的鱼块，转中小火煎至两面略发黄
5、加入姜丝、蒜粒和辣椒圈，按1：1的比例淋入啤酒和清水（喜欢酒香更浓的啤酒比例可适当增加）
6、水烧开后，调入适量的酱油、生抽、盐，转中小火慢煮约十分钟，期间不断用锅铲将汤汗捞起淋在鱼块上，以使其均匀入味，直至鱼肉熟透，汤汁收浓
7、即可调少许鸡精、撒葱花出锅。
今天的文章就分享到这里，如果您对这个食谱有什么不同的看法或疑问，欢迎在文章底部的评论区留言，提出您的宝贵意见，感谢您的阅读
豆腐烧鱼
材料：草鱼、老豆腐、八角、桂皮、生姜、干辣椒(可不放)、冰糖、花椒、葱、生抽、老抽、料酒
做法：
1.老豆腐切成约0.3厘米厚的小块;草鱼宰杀处理干净，剁成块;生姜切片，葱搀结，干辣椒去籽剪成丝;
2.热锅放油，下入豆腐片，煎黄一面后翻面，煎至两面金黄后舀出待用;
3.锅内再加入少许油，下入鱼块(鱼皮的一面朝下)，中小火，煎黄一面后翻面，煎至两面金黄后下入两小勺料酒;
4.下入之前煎好的豆腐，放入八角、桂皮、老抽、生抽、冰糖、花椒、葱结、干辣椒、盐，再下入淹过锅内所有材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火，烧至锅内只有少量汤汁后即可起锅。
干锅千页豆腐
材料： 千页豆腐500g、五花肉300g、蒜苗一根、郫县豆瓣适量、葱姜蒜适量、生抽20ml、鸡精适量、白糖适量、香油适量；
做法
1.千页豆腐切5mm的片；五花肉切片；蒜苗切段；胡萝卜切片；
2.锅里倒入少许油放入葱姜蒜炝锅；放入五花肉翻炒，稍微变色即可；
3.再加入郫县豆瓣翻炒炒出香味倒入千页豆腐；继续炒至豆腐上色；
4.加入生抽，盐和少许糖；再放入蒜苗胡萝卜翻炒；
5.淋入香油，加少许鸡精翻炒均匀关火；
凉拌秋葵
食材:秋葵、大蒜、生抽、麻油、红椒。
做法
1、准备5只新鲜的秋葵。
2、洗净后放入沸水里焯1分钟即捞出。
3、放入凉水里冷却。
4、冷却后掐头去尾再切成小圈圈。
5、加入蒜末，生抽 麻油和红椒拌匀即可。
红烧腐竹
做法
1.准备食材，黄瓜洗净切片，腐竹提前泡发洗净切斜片葱，姜切末
2.锅中放少许油，油热下入葱，姜末煸香
3.然后下入黄瓜片，放少许酱油炒匀
4.在下入腐竹片和少许盐翻炒均匀
5.淋入少许水淀粉勾薄芡炒匀即可出锅
“尝试新菜的过程总是会失败，做了十几二十次才得到客人的认可，我觉得一点也不丢脸。”在潮州菜厨师庄喜民看来，作为厨师，应该不断地摸索菜肴制作方法，满足食客及社会需求。
在潮州迎宾馆的厨房，庄喜民常年负责“炉头”（潮州话为鼎脚）工作。笨重的大锅以及锅铲在他的手里变得十分灵活，短短的十几分钟内，两道潮州菜“金丝银鳕鱼”与“太极护国菜”就端上了送餐台。
《匠心潮味》第五期，我们一起走进这位用心做好菜的潮州菜师傅庄喜民。
优秀厨师应掌握全面技能
“父亲在凤塘当厨师，我也就从小喜好烹饪。”跟很多厨师一样，庄喜民的厨师之路有家教的渊源，也有兴趣的引领。1989年，庄喜民终于如愿进入厨房工作。
从老菜做法到新菜创新，在刘镇生师傅5、6年事无巨细的言传身教下，庄喜民从厨工成长为厨师，并一路晋升为高级技师乃至十大潮州菜名师。
现代化的中餐厨房分工非常明确，已形成了细致有序的流水线，根据具体工作可分为炉头、砧板、水台、打荷、上什（蒸锅）、烧腊、点心等，其中炉头负责菜品的直接烹制，而原材料的采购、清洗、腌制、刀工处理等辅助工序则由其他工种负责。
“虽然在厨房分配做炉头，但你的砧板、刀工也都要做到极致。”对于庄喜民而言，虽然厨房有分工，但是作为一名厨师仍应该掌握全面的烹饪技能。
在2018年十大潮州菜名师比赛现场，庄喜民制作了一道“龙凤石榴球”。这是一道传统的潮州菜，使用草菇、竹笋、龙虾做成馅料，用蛋清煎蛋皮，再将其包起呈石榴球状。鲜美多层次的味道以及精美的造型赢得了评委的赞赏，并被评为三十道潮州菜名菜之一。
让顾客吃到对的味道
在潮州本地，炒菜多用蒜蓉爆香，而随着社会发展，原盛行于广府地区的蚝油青菜做法近年来也在潮州日益受欢迎。“客人想吃蚝油做法的青菜，我们就来做。”对于庄喜民而言，想方设法提高以及创新技艺，以满足顾客的需求，是作为厨师的立身之本。
在潮州迎宾馆的厨房里，庄喜民一边搅拌着锅里的菜羹，一边缓缓倒入上汤，制作着一道既满足人们挑剔口味又富含营养的菜品。这道叫护国菜的菜品曾得到“冰碗羹碧,翡翠溶光，举箸凝脂滑，嚼齿留软香”的赞誉，而其最主要的原料却只是来自于田间的普通番薯叶。
番薯叶搅碎再经过处理，可去掉苦涩味。加入上汤火腿草菇等调味，可增加其风味。最后用鸡茸淋成太极状，既丰富口感，也提高造型美感。
一道看似简单的潮州菜，背后是厨师为食客需求精心设计的一道道繁复的工序。“为什么顾客会认定一名厨师做菜，因为觉得菜的味道是对的，量又刚刚好。”对于庄喜民而言，在烹饪过程中，多少原材料放多少调料要做到了然于心，同时要合理安排菜品的数量，做到客人吃得好又不浪费。
现如今，菜品只有不断地推陈出新才能满足人们一直变化的口味。“以前潮州人做海鲜就是清蒸，但大家现在想要吃炸的口味了，要怎么做呢？”
庄喜民将去掉咸味的干贝碾成丝，利用蛋清将其粘在银鳕鱼上。经过一番炸制，一盘色泽鲜亮、外酥里嫩的炸鱼块就出锅了，成了潮州迎宾馆的招牌创新菜“金丝银鳕鱼”。
给青年厨师的寄语
从做厨工开始，要跟着老师傅多学，无论多艰苦你都一定要学，不学是无法成才的。学到一点是一点，积累起来就会很多。
【全媒体记者】洪礼慧
【实习生】黄绪方
【作者】 洪礼慧
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
