豆腐烧鱼
材料:草鱼、老豆腐、八角、桂皮、生姜、干辣椒(可不放)、冰糖、花椒、葱、生抽、老抽、料酒
做法:
1.老豆腐切成约0.3厘米厚的小块;草鱼宰杀处理干净,剁成块;生姜切片,葱搀结,干辣椒去籽剪成丝;
2.热锅放油,下入豆腐片,煎黄一面后翻面,煎至两面金黄后舀出待用;
3.锅内再加入少许油,下入鱼块(鱼皮的一面朝下),中小火,煎黄一面后翻面,煎至两面金黄后下入两小勺料酒;
4.下入之前煎好的豆腐,放入八角、桂皮、老抽、生抽、冰糖、花椒、葱结、干辣椒、盐,再下入淹过锅内所有材料的热水,盖上锅盖,大火烧开后转中小火,烧至锅内只有少量汤汁后即可起锅。
干锅千页豆腐
材料: 千页豆腐500g、五花肉300g、蒜苗一根、郫县豆瓣适量、葱姜蒜适量、生抽20ml、鸡精适量、白糖适量、香油适量;
做法
1.千页豆腐切5mm的片;五花肉切片;蒜苗切段;胡萝卜切片;
2.锅里倒入少许油放入葱姜蒜炝锅;放入五花肉翻炒,稍微变色即可;
3.再加入郫县豆瓣翻炒炒出香味倒入千页豆腐;继续炒至豆腐上色;
4.加入生抽,盐和少许糖;再放入蒜苗胡萝卜翻炒;
5.淋入香油,加少许鸡精翻炒均匀关火;
凉拌秋葵
食材:秋葵、大蒜、生抽、麻油、红椒。
做法
1、准备5只新鲜的秋葵。
2、洗净后放入沸水里焯1分钟即捞出。
3、放入凉水里冷却。
4、冷却后掐头去尾再切成小圈圈。
5、加入蒜末,生抽 麻油和红椒拌匀即可。
红烧腐竹
做法
1.准备食材,黄瓜洗净切片,腐竹提前泡发洗净切斜片葱,姜切末
2.锅中放少许油,油热下入葱,姜末煸香
3.然后下入黄瓜片,放少许酱油炒匀
4.在下入腐竹片和少许盐翻炒均匀
5.淋入少许水淀粉勾薄芡炒匀即可出锅
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